Härliga bliner för ca 6 personer

225g bovetemjöl
225g vetemjöl
1 tsk salt
50 g jäst
6 dl ljummen mjölk
2 dl ljummen öl
3 st äggulor
1 msk smetana
3 st hårt vispade äggvitor

Lös upp jästen i den ljumna mjölken och vispa i ölen, äggulorna, surgrädden, saltet samt mjölet. Låt jäsa. Vispa vitorna tills de klarar ”upp och ner” testet och vänd sedan försiktigt ner dem i smeten. Stek blinierna (gärna i blinipanna) på medelvärme i skirat smör.

Skriat smör får du genom att smälta smöret och separera det klara, gula smöret från den ljusare delen som sjunker till botten. Det klara gula smöret tål högre stektemperaturer och osar mindre än om man steker i vanligt smör.

Servera blinierna med fintärnad saltgurka och lök samt (sik)rom, smetana. Du kan också servera tärnad kallrökt lax och finhackade kokta ägg med blinierna. Krydda med salt och vitpeppar.

Super Duper jullimpan!

Trodde int att den skulle lyckas så bra och är för en gångs skull riktigt imponerad av ett lätt recept. Jag fick i uppdrag att baka ett par jullimpor till jobbets julfest och fick följande tips av en kompis.

Receptet härstammar antagligen ur HBLs lilla brödbok och går kanske även under täcknamnet Närpeslimpan ;) Junttalimpa

1 l appelsinjuice
3 dl rågmjöl
3dl kli (jag använde vetekli, men havrekli går säkert)
3 dl ölmalt, tex tuoppi
2 bitar jäst (100g)
3 dl sirap (jag blev tipsad om, och använde 2 dl – resultatet bra)
1 msk salt
10-13 dl vetemjöl

Jästen blandas i ljummen juice. Blanda i rågmjöl, kli, malt och sirap – låt jäsa en liten stund. Blanda i salt och vetemjöl. Degen ska få en relativt ”löllig” koncistens. Låt jäsa 1,5 h och häll över smeten i tre smorda brödformer.

Låt jäsa en stund (ca 20 min) och grädda i 175c i knappa 1,5 h.

Pensla bröden med sirap efter ca 1 h. Om du vill ha med lite kumminsmak - hätta upp kummin i stekpannan och sätt med sirap så har du en god kumminsirap att pensla med.

Smaskig inledning på hösten med vitlökssoppa, sallad och äppeltartletter!
Vitlökssoppa kanske inte låter värst gott - men jag kan lova er att denna var ...Fräs hackad vitlök på svag värme - kanske tre klyftor - i en kastrull. smäll i en burk cremé bonjour av örtsmak och en burk philadelphia. Släng i lite vitt vin, så mycket du kan undvara från den öppnade flaskan ;) och dryga ut med vatten och någon burk grädde. Ett par buljongtärningar är inte helt fel, och om blandningen blir för lös så kan man ju alltid blanda ett par matskedar maizenamjöl i lite vatten och hälla i. Salta och peppra, En bra finnish med färsk timjan och  krutonger stekta i olivolja och med smak av vitlök.

Toppen att göra egen sötsur sås till kinesisk mat!

Receptet för 4-5 pers.

Skär tre hönsfiléer i strimmor. Blanda en marinad med en bit finhackad färsk ingefära, tre msk soya och tre msk halvsöt sherry. Marinera strimmorna i ca 1/2 h.

Skär 1-2 morötter och 1/2 purjo först i bitar på ca 3 cm och dessa sedan i strimmor eller stavar (lite tjockare än tändstickor). Skär 1/2 färsk ananas i bitar (du kan oxå använda burkananas).

Gör såsen genom att blanda följande ingredienser (kalla) i en kastrull. Värm på medelvärme tills såsen tjocknar - rör om ofta så att det inte klumppar sig!

Såsen: 2 msk maizenamjöl, 7 msk kallt vatten, 3 msk vittvinsvinäger, 3 msk socker, 3 msk appelsinsaft, 2 msk sherry, 2 msk soya, 2 msk tomatpuré.

Stek köttstrimmorna i ca tre omgångar i het wok med tex solrosolja. wocka sedan grönsakerna och ananasen. Flytta allt tillbaka till woken och häll på den varma sötsur-såsen.

Servera med jasminris eller nudlar!

Lätt, gott och hälsosamt ;)

 

Sitter och funderar på recept till julbordet - är inte det lättaste då man inte vill göra en massa klåperier som ingen vill äta. Jag borde fixa inlagd strömming i någon god marinad. Tänkte att citronströmming kunde vara bra med lax och rom - kanske nån har ett bra recept? funderar ALA